Kuchnia malezyjska to przeplatanie się tradycji gastronomicznych Chin, Tajlandii, Indii i innych krajów.
Kuchnia narodowa Malezji
Na miejscowym stole zawsze jest ryż - przaśny, duszony z mlekiem kokosowym, zmieszany z bananami i innymi owocami, smażony z warzywami i przyprawami. Ponadto z ryżu robi się makarony, frytki, puddingi i wypieki. Ryby i owoce morza są często gotowane w Malezji: na przykład często smakuje się tu sałatki z mątwy, zupy z płetwy rekina i curry z ryb nasi kandar. Do sosów do mięsa i ryb o ostrym cytrusowym smaku dodaje się trawę cytrynową, liście limonki i sok, a ogólnie, aby uzyskać niepowtarzalny smak, dania uzupełnia się miętą, korzeniem imbiru, kolendrą, kurkumą.
Popularne dania kuchni malezyjskiej:
- „Laksa” (ostra zupa na bazie mleka kokosowego, gęstego bulionu, krewetek, ryb, kurczaka, tofu, makaronu, curry);
- Rendang (mięso z bawołów, jagnięciny lub kurczaka, marynowane w pikantnej mieszance curry, a następnie duszone w mleku kokosowym);
- „Char kuway tau” (danie ze smażonego makaronu ryżowego, jajka, kiełków soi, krewetek, suszonej kiełbasy, chili z masłem i sosem sojowym);
- „Gado gado” (sałatka na bazie kiełków soi, pędów bambusa, sosu orzechowego, ostrej papryki i mleka kokosowego);
- „Ekor” (pikantna zupa z bawolego ogona);
- „Murtabak” (naleśniki z mięsem).
Gdzie spróbować kuchni malezyjskiej?
Ponieważ Malezja jest krajem muzułmańskim, we wszystkich jadłodajniach nie można znaleźć dań z wieprzowiny i napojów alkoholowych. Aby zaoszczędzić pieniądze, można zjeść w food courtach lub na ulicznych straganach (za grosze można dostać egzotyczne jedzenie). Jeśli zdecydujesz się odwiedzić drogie restauracje, pamiętaj, że tam z reguły do rachunku wliczony jest napiwek w wysokości 10%.
W celu zaspokojenia głodu w Kuala Lumpur można zajrzeć do „Salomy” (tu goście są częstowani daniami kuchni azjatyckiej, w szczególności malezyjskiej, a także zabawiają się tańcami ludów Malezji i pokazami z udziałem profesjonalnej grupy aktorskiej), w Penang - w "Cafe Ping Hooi" (tu przyrządza się najlepsze char kuwai tau, a tu dodaje się do niego smażone jajka kacze).
Lekcje gotowania w Malezji
Jeśli chcesz gotować tradycyjną kuchnię malezyjską, swoje plany będziesz mógł zrealizować w Malasian Cooking Class La Zat (Kuala Lumpur): warsztaty kulinarne odbywają się tu codziennie od poniedziałku do soboty rano (językiem wykładowym jest angielski), w której zwiedzający uczą gotować 3 dania
Warto odwiedzić Malezję podczas Malezyjskiego Festiwalu Gourmet (Kuala Lumpur, październik).
