Kuchnia indonezyjska jest odzwierciedleniem bogactwa kulinarnego różnych ludów i plemion zamieszkujących wyspy tego państwa (tradycje kulinarne Chin i Indii miały zauważalny wpływ na kuchnię indonezyjską).
Kuchnia narodowa Indonezji
Niezbędnym produktem lokalnym jest ryż (zazwyczaj gotowany w liściach bananowca lub bulionie), który zwykle gotuje się na mdły, dzięki czemu służy jako dodatek do cieniowania i podkreślania smaku dania głównego. Ponadto z ryżu robi się półprzezroczyste makarony, frytki, budynie i różne wypieki (wykorzystywana jest mąka ryżowa). I na przykład we wschodniej Indonezji oprócz ryżu popularne są płatki zbożowe, bataty, sorgo i rośliny strączkowe.
W kuchni indonezyjskiej stosuje się przyprawy i sosy, często pikantne: dania doprawia się gałką muszkatołową, czerwoną, czarną i białą papryką, sosami sojowymi i imbirowymi, goździkami, czosnkiem, tamaryndowcem i innymi.
W Indonezji dania z wieprzowiny praktycznie nie są przygotowywane, ale tutaj zawsze można skosztować ryb pieczonych w liściu bananowca, wędzonej makreli, puree z tuńczyka, jaskółczych gniazd w bulionie z kurczaka i zupy z płetwy rekina.
Popularne dania indonezyjskie:
- „Nasigoreng” (danie ze smażonego ryżu z warzywami, do którego można dodać mięso lub owoce morza, a także ostre i pikantne przyprawy);
- „Gado-gado” (sałatka z warzywami i sosem orzechowym);
- Sotobanjar (zupa z kurczakiem, makaronem ryżowym, warzywami i jajkami);
- „Rendnag” (danie z wołowiny duszonej w mleku kokosowym);
- „Bebek tutu” (kaczka doprawiona przyprawami, którą przed gotowaniem zawija się w liść bananowca).
Gdzie spróbować kuchni indonezyjskiej?
W Indonezji jest akceptowany prawą ręką (do mycia rąk przed i po posiłku podaje się specjalne dzbanki z wodą cytrynową), ale w ostateczności można użyć widelca i łyżki (zakaz używania noży w posiłku). Odwiedzając autentyczne restauracje, pamiętaj, że otrzymasz zimną wodę lub słodką mrożoną herbatę, aby popijać pikantne jedzenie.
Na wyspie Bali (Kuta) można zaspokoić głód w „Kori Restaurant & Bar” (w lokalu goście częstują kebabami z krewetek, krabów i kałamarnic; owoce morza z grilla), w Dżakarcie - w „Bumbu Indonesia” (do zjeść obiad w tej restauracji, zaleca się wcześniejszą rezerwację stolików, goście mogą tu zjeść gigantyczne krewetki z sosem chili), na wyspie Lombok (Senggigi) - w „Warung Paradiso” (w tej restauracji zbudowanej z bambusa, można poczuć tutejszą atmosferę i zamówić kuchnię indonezyjską w postaci owoców morza, a także smażony ryż i makaron, a goście będą zachwyceni lodowatym piwem i świeżo wyciskanymi sokami owocowymi, które są tu sprzedawane w bardzo przystępnych cenach).
Kursy gotowania w Indonezji
Podróżni zainteresowani kuchnią narodową zostaną zaproszeni do „Bumbu Bali Restaurant & Cooking School” (Bali): tutaj zostaną im zaoferowane niezapomniane wrażenia kulinarne podczas przygotowywania potraw i odwiedzania lokalnego targu (z szefem kuchni wybierzesz złowione ryby tego samego ranka przyprawy, świeże owoce i warzywa).
Zaleca się wyjazd do Indonezji z okazji Dżakarty Fashion and Food Festival (Dżakarta, maj-czerwiec).
