Kuchnia mongolska to danie, które nie wyróżnia się wyrafinowaniem: są tłuste i pożywne, co wynika z lokalnych warunków przyrodniczych i klimatycznych.
Kuchnia narodowa Mongolii
W Mongolii najpopularniejszym produktem jest mięso (wołowina, saiga, jak, mięso końskie) - tutaj ścina się je, gotuje w kotle, suszy, piecze w popiele między 2 patelniami. Należy zauważyć, że z reguły mięso nie jest gotowane w celu zachowania w nim witamin i gotuje się je prawie bez soli.
Pokarmy na bazie roślin są rzadko używane do przygotowywania żywności i są to zazwyczaj ryż i rośliny strączkowe, w szczególności groszek. Aby dodać smaku i koloru, podczas gotowania potrawy są uzupełniane dzikimi jagodami - czeremchy, jarzębiną, dziką różą, a także przyprawami w postaci ziół stepowych, cynamonu, anyżu, czarnej i japońskiej papryki. Warto zwrócić uwagę na takie mongolskie jedzenie jak pianki z mleka – suszy się je i spożywa z herbatą.
Popularne dania kuchni mongolskiej:
- „Khashur” (duże placki smażone na oleju);
- „Bakhan” (danie zrobione z dziecka, pieczone bezpośrednio w skórze);
- „Tsuiwan” (danie z makaronu na parze, a następnie smażonego z warzywami i mięsem);
- „Harshul” (rosół na bazie gotowanej jagnięciny i podrobów z cebulą i mięsem, pokrojonych na małe kawałki);
- „Booze” (manty na parze);
- „Moychototibgen” (masa w postaci korzenia saran, gotowana w mleku z miodem i cukrem).
Gdzie spróbować kuchni mongolskiej?
W restauracjach mongolskich menu jest wyświetlane w języku mongolskim i angielskim, ale w każdym razie wybór potraw nie powinien powodować żadnych trudności, ponieważ menu wielu zakładów zawiera zdjęcie potraw. Rada: nie chodź do pierwszej restauracji, na którą się natkniesz - często w małych kawiarniach i restauracjach prezentowana jest prawdziwa kuchnia mongolska, która nie jest odpowiednia dla każdego żołądka. Warto przyjrzeć się bliżej miejscom, do których najchętniej przyjeżdżają obcokrajowcy – tam dania mongolskie są przystosowane dla Europejczyków.
W Ułan Bator można coś przekąsić w „Modern Nomads” (restauracja specjalizuje się w mongolskich daniach mięsnych, dodatkowo jest menu dla dzieci i przyjemna muzyka), „Kaiser” (oprócz kuchni mongolskiej restauracja oferuje kuchnia wegetariańska i europejska) lub „Jedwabny Szlak” (w razie potrzeby goście mogą spróbować mongolskiego jedzenia i steków, a także podziwiać widok na świątynię-muzeum Choijin Lama).
Kursy gotowania w Mongolii
W ramach wycieczki gastronomicznej do Mongolii zapoznasz się z życiem stepowych nomadów - zaproponujemy Ci wyprawę na ryby i spróbowanie potraw ze złowionego połowu. A jeśli chcesz, możesz wziąć udział w kursie mistrzowskim, a następnie gotować i degustować tradycyjne potrawy w jednej z restauracji w Ułan Bator.
W Mongolii można przyjechać na Festiwal Nadam (lipiec), aby odwiedzić wyścigi konne i sporty, a także skosztować mongolskiego jedzenia, które znajdziecie w sklepach.
