Kształtując się na przestrzeni wieków, kuchnia Białorusi przeszła wpływ tradycji gastronomicznych Rosji, Polski, Litwy i Ukrainy.
Kuchnia narodowa Białorusi
Warzywa numer 1 na Białorusi to ziemniak: na jego podstawie przygotowywane są „czarownicy”, „draniki”, „babcia”, zapiekanka ziemniaczana. Ponadto ziemniaki gotuje się, smaży, duszone, piecze, łączy się z mięsem, warzywami i rybami. Jeśli chodzi o inne warzywa w postaci kapusty, marchwi, roślin strączkowych, dyni i tykwy, często pełnią one funkcję nadzienia do ciast lub głównego składnika sałatek. I są po prostu pieczone, doprawiane różnymi przyprawami.
Ogórki kiszone w postaci kapusty kiszonej, jabłek kiszonych, marchwi kiszonej i ogórków kiszonych są szeroko rozpowszechnione na Białorusi. Menu białoruskie nie jest pozbawione pierwszych dań: na przykład zimne reprezentuje „kwas grzybowy” (podstawą zupy jest kwas chlebowy, zielenina i borowiki), a gorące - zupa „żur” (jest przygotowane chude, nabiałowe lub z wandliną).
Popularne dania kuchni białoruskiej:
- „Garbuzok” (zupa dyniowa);
- Bigus (gulasz z kapustą);
- „Machanka” (danie zawierające mięso z kością i kiełbasą smażone w sosie mięsnym);
- „Polandvitsa” (danie z wędzonej polędwicy wieprzowej lub wołowej - podaje się do stołu po natarciu pieprzem, zielem angielskim i czosnkiem);
- „Masło” (dziczyzna lub drób pieczony z dużą ilością tłuszczu).
Gdzie spróbować kuchni białoruskiej?
Restauracje z narodowym smakiem proponują swoim gościom zarówno kuchnię ludową, jak i wykwintną, którą w rezydencjach serwowali białoruscy potentaci. Lepiej zapoznać się z prawdziwą kuchnią ludową w jednym z gospodarstw - ich gospodynie poczęstują nas czarodziejami, plackami ziemniaczanymi i innymi białoruskimi potrawami.
W Mińsku warto zajrzeć do restauracji Kamyanitsa – cieszy ona odwiedzających wyłącznie daniami kuchni białoruskiej, jednak niełatwo je rozpoznać ze względu na wyśmienitą wyobraźnię miejscowego szefa kuchni.
Kursy gotowania na Białorusi
W Mińsku, w posiadłości „Weselaja Chata”, chętnych zapraszamy na kulinarne kursy mistrzowskie kuchni białoruskiej (zostaną powitani chlebem i solą oraz kubkiem z bimberem). A po lekcjach mistrzowskich i wspólnej pracy kolacji (uczestnicy nauczą się gotować naleśniki klasyczne i ziemniaczane z rybą, podlewać grzybami, piernikami, sbitenami i krambambulą) będzie towarzyszyć wycieczka teoretyczna o życiu Białorusinów i ich preferencje kulinarne.
Zaleca się wizytę na Białorusi w celu przygotowania do Święta Sera (czerwiec pod Mińskiem), Święta Wiśni (lipiec, Glubokoe w obwodzie witebskim), Międzynarodowego Festiwalu Kulinarnego „Motalska Prymaki” (sierpień, agromiasteczko Motol w województwie witebskim). Obwód Iwanowski w obwodzie brzeskim), Festiwal Kwasowy (wrzesień, Lida w obwodzie grodzieńskim), festiwal ziemniaczany Bulba (wrzesień, ośrodek narciarski Silichi w obwodzie mińskim).
