Kuchnia południowokoreańska to dość ostre danie, słynące z różnorodności: na stole zwykle pojawiają się warzywa, owoce morza i zupy.
Kuchnia narodowa Korei Południowej
Podstawą kuchni koreańskiej jest ryż, który przygotowywany jest na wszystkie możliwe sposoby: można wyróżnić np. prasowaną owsiankę ryżową („tata”) i kotlety ryżowe („chhaltok”). Osobno warto porozmawiać o zupach koreańskich - w Korei Południowej „maeuthan” (danie w postaci pikantnej zupy rybnej), „sundubu chige” (danie w postaci zupy sojowej ze skorupiaków i żółtka jaja), „twenjan chige” (gęsta zupa ze sfermentowanej pasty sojowej). Jeśli interesują Cię desery, to tutaj zaoferujemy Ci kandyzowane lub gotowane w syropie owoce, a także ciasteczka „chodukwacja”.
Popularne dania kuchni koreańskiej:
- Bulgogi (wołowina smażona na otwartym ogniu);
- „Kimpap” (kanapka z ryżu, omletu i warzyw);
- „Khemul chongol” (solanka z owocami morza);
- „Oktomkui” (smażony karp morski);
- „Kalbi” (danie w postaci smażonych żeber wieprzowych lub wołowych);
- Takkalbi (gulasz z kurczaka, wodorostów, ryżu i ziemniaków).
Gdzie spróbować koreańskiego jedzenia?
Składając zamówienie w koreańskich restauracjach należy przygotować się na to, że do zamówionego dania zostanie podany ryż lub makaron, zupa (często jest to kiszona wołowina, dzięki czemu danie będzie miało pikantny smak) i sałatkę. Widząc przed sobą talerz z czerwonym daniem, należy mieć się na baczności – zbyt ostre jedzenie o smaku czerwonej papryki może być niebezpieczne dla europejskiego żołądka. Jeśli zdecydujesz się spróbować dań z psiego mięsa, będziesz mógł je znaleźć wyłącznie w drogich restauracjach (do gotowania używane są niektóre rasy psów, specjalnie hodowane do uboju).
Swój głód w Seulu można zaspokoić w „Myeongdong Kyoja” (zaprasza gości do skosztowania popularnych koreańskich potraw, a także zamawiania zestawu obiadowego lub dań od szefa kuchni) lub „Si-Wha-Dam” (tu goście są częstowani ciastkami ryżowymi z bulgogi, kimchi, makaronem z bulionem).
Lekcje gotowania w Korei Południowej
W Seulu zaproponujemy Ci udział w kulinarnej klasie mistrzowskiej (grupa składa się z 3-7 osób, lekcja trwa 2-3 godziny i jest prowadzona w języku koreańskim, angielskim lub rosyjskim) na temat przygotowania dania narodowego - kimchi. Po ugotowaniu dania własnymi rękami pod okiem szefa kuchni zostaniesz zaoferowany do spróbowania, a także przebrania się w koreański strój narodowy Hanbok i uchwycenia się na nim na zdjęciu.
Wyjazd do Korei Południowej może zbiegać się z Goisan Red Pepper Festival (sierpień), którego program obejmuje zbiór papryki, konkursy wśród ogrodników i kucharzy oraz zawody wędkarskie; Festiwal Ryb (Busan, kwiecień); Festiwal Żeń-Szenia Koreańskiego (Seul, listopad); Festiwal Pstrąga (Pyeongchang, grudzień-styczeń); Festiwal Krabów (Uljin, luty-marzec).
