Kuchnia macedońska jest pod wpływem szkół kulinarnych Grecji, Bułgarii, Turcji i Serbii: jej menu zawiera głównie proste i smaczne dania oparte na mięsie, warzywach i przyprawach.
Kuchnia narodowa Macedonii
W Macedonii lubią gotować mięso, na przykład danie „skara” - mięso z grilla, a kilka odmian tego dania wyróżnia się: jeśli jest przygotowane z kurczaka, nazywa się je „pileshko”, z wieprzowiny - „świnia”, z jagnięciny - „jagnięcina”. Poza tym warto spróbować kurczaka w sosie kajmakowym lub pokojówkowym, gołąbków macedońskich („sarm”), różnych wersji „kebabu”, ciasta francuskiego z mięsem, „chebapi” (kiełbaski wieprzowe lub wołowe z przyprawami i cebulą). Jako dodatek często używa się makaronu, smażonych ziemniaków i duszonych warzyw. Dodatkowo na stole zawsze obecne są świeże zioła, ser (ser feta) i chleb.
Zainteresowani macedońskimi deserami powinni pozwolić sobie na delektowanie się smakiem pączków z cynamonem, miodem i syropem cukrowym („lukumades”), słodkiego puddingu ryżowego („sutliash”), ciasta francuskiego z kremem i różnymi nadzieniami („bugatsa”), mini bułeczki w syropie cukrowym ("urmashitsa").
Popularne dania macedońskie:
- „Aivar” (sałatka na bazie pomidorów, fasoli, papryki, soli, czosnku, oleju słonecznikowego);
- Zarzavat (gulasz na bazie warzyw);
- „Keftinya” (danie w postaci klopsików, podawane z dodatkiem warzywnym);
- „Mukhkalitsa” (danie z warzyw i wieprzowiny);
- „Wiejskie mezo” (gulasz mięsny w stylu chłopskim);
- „Pastrmka” (danie z pstrąga ochrydzkiego, które piecze się po polaniu sosem z czosnku, ubitych jajek, oleju roślinnego i ziół).
Gdzie spróbować kuchni macedońskiej?
Dzięki sąsiedztwu Turcji w Macedonii można znaleźć kawiarnie i restauracje, w których serwowane będą paszteciki mięsne, kebaby, tureckie mięso. Na przekąskę w Skopje można wybrać się do Macedonska Kula (goście raczą się rakiją i daniami macedońskimi, takimi jak fasola tavce smażona w przyprawach na patelni) lub Amigos (ta restauracja specjalizuje się w przygotowywaniu dań macedońskich; podróżnicy). Jeśli chcesz, możesz zostawić napiwek w wysokości 10% całkowitej kwoty.
Kursy gotowania w Macedonii
Zainteresowanym kulinarnymi przysmakami Macedonii zaproponujemy odwiedzenie lokalnych restauracji – niektóre z nich poprowadzą kursy mistrzowskie z gotowania potraw z ryb i owoców morza, których degustacji towarzyszyć będzie konsumpcja macedońskich win białych, czerwonych lub różowych.
Przyjazd do Macedonii warto zaplanować na Festiwal „Wine Skop” (październik, Skopje) – przyjeżdżają tu winiarze z różnych części Europy, co oznacza, że można tu skosztować różnych rodzajów win i wszelkiego rodzaju przekąsek do nich. Ponadto goście tego festiwalu będą mieli występy zespołów muzycznych, a młodzi goście będą cieszyć się konkursami i ekscytującymi grami.
