Pomimo tego, że kuchnia Tadżykistanu ma podobne cechy do tradycji gastronomicznych narodów Azji Środkowej i Środkowej, jest kolorowa i niepowtarzalna.
Kuchnia narodowa Tadżykistanu
Podstawą kuchni tadżyckiej są dania mięsne z mięsa końskiego, jagnięcego, koziego. Na szczególną uwagę zasługują pierwsze dania - do ich przygotowania używa się bulionu mięsnego lub obojętnego, rzadziej bulionu mlecznego lub warzywnego. Możesz więc spróbować „naryn” (zupa z koniną lub wędzoną jagnięciną, makaronem, papryką i cebulą) lub „shavlya” (zupa z ryżem, cebulą, jagnięciną, marchewką, papryką).
Należy zauważyć, że sałatki i pierwsze dania często przyprawia się kajmakiem, kurutem i suzmą. Jeśli chodzi o przyprawy, lokalne potrawy doprawiane są berberysem, szafranem, anyżem, kminkiem, czerwoną papryką, a także pikantnymi ziołami w postaci pietruszki, rajhony, kolendry, kopru, zielonej cebuli i mięty. W Tadżykistanie przed obiadem koniecznie podaje się przekąski warzywne lub sałatki - używa się cukinii, bakłażana, rzodkiewki, pomidorów, papryki, ogórków, marchwi.
Ponieważ zwyczajowo kończy się posiłek deserem, zaoferujemy Ci płynną chałwę z orzechami, migdałami, wanilią i pistacjami („halvaitar”), masę cukrową z bitą śmietaną i mydlanym korzeniem w postaci kremu („nishallo”), tradycyjne lokalne słodycze („pichak”).
Popularne dania kuchni tadżyckiej:
- „Osh-tuglama” (danie w postaci owsianki ryżowej z gotowaną jagnięciną, marchewką i cebulą);
- „Koszary Sambusa” (ciasto francuskie z nadzieniem mięsnym);
- „Kaurdak” (pieczeń gotowana z jagnięciną, ziemniakami, pomidorami, smażonymi korzeniami, cebulą i papryką);
- „Shahlet” (kapusta tadżycka).
Gdzie spróbować kuchni tadżyckiej?
W Tadżykistanie jest wiele lokali gastronomicznych – można je znaleźć niemal na każdym rogu. Zaleca się zaspokojenie głodu w Duszanbe w „Amonjón” (w tej herbaciarni z narodowych potraw będzie można skosztować szaszłyka, manti i pilawu, a jeśli chcesz, tutaj możesz cieszyć się fajką wodną w przytulnej atmosferze) lub „Dilkushod” (ta herbaciarnia cieszy gości ciastami tandoor, lagman, gotowanymi według starych receptur, pilawem, herbatą, orientalnymi słodyczami, urzekającą muzyką).
Kursy gotowania w Tadżykistanie
Kursy gotowania dla chętnych mogą odbywać się w jednym z lokali gastronomicznych (z góry należy określić, kiedy i o której godzinie będą się odbywać). Jeśli interesuje Cię domowa kuchnia tadżycka, przyjmij zaproszenie lokalnego mieszkańca do odwiedzenia (okaż zainteresowanie narodowymi potrawami i poproś o udział w ich przygotowaniu).
Tadżykistan można odwiedzić podczas Festiwalu Kulinarnego (wrzesień, Duszanbe), gdzie goście będą mogli skosztować w przystępnych cenach potraw z różnych kuchni świata, w tym tadżyckiej.
