Górzysta Austria ma długą tradycję warzenia piwa. W kraju jest około 360 gatunków piwa – w Austrii można je śmiało nazwać skarbem narodowym. Potwierdzeniem tej koncepcji jest zarówno bardzo wysoka liczba browarów na mieszkańca, jak i roczne spożycie piwa na osobę. Na 55 tys. mieszkańców przypada jedna produkcja w kraju, podczas gdy przeciętny Austriak wypija co najmniej 120 litrów rocznie.
Urodzony na alpejskich łąkach
Austriackie browary wykorzystują technologię stosowaną z dużą dozą osobowości. Można powiedzieć, że piwo w Austrii warzy się w inny sposób przez wszystkich, a odwiedzającym puby często proponuje się bardzo ekstrawaganckie odmiany, takie jak absynt piwny czy wysokogazowane napoje w butelkach podobnych do pojemników na szampana. Ponadto austriacki spieniony napój jest zwykle mocniejszy niż w sąsiednich Niemczech czy Czechach.
Najpopularniejsze piwa w Austrii to:
- Lekki Lagerbier charakteryzuje się łagodną równowagą słodową i chmielową goryczką.
- Piwo Pilsbier dolnej fermentacji poddawane jest w procesie produkcji dodatkowemu chmieleniu.
- Spezialbier ma minimalny początkowy ekstrakt brzeczki wynoszący 12,5%.
- Weizenbier musi mieć co najmniej połowę zawartości słodu pszenicznego.
- Kellerbier to austriackie piwo niefiltrowane z dodatkiem drożdży i nierozpuszczalnego białka.
- Bockbier jest zwykle warzony na Boże Narodzenie.
Wszystkie browary w Austrii są dumą swoich właścicieli. W lokalach przy browarach można skosztować drinków i kupić ulubione.
Geografia poznawcza
Pod nazwami miast, w których znajdują się słynne austriackie browary, możesz poznać geografię kraju. Tak więc w mieście Leoben mnisi warzyli piwo w XI wieku. Obszar miasta nazwano Gösser i to właśnie w lokalnych przemysłach po raz pierwszy zastosowano pasteryzację. Jako oficjalny symbol kraju, piwo Gösser było głównym napojem bankietu zorganizowanego w 1955 roku z okazji podpisania traktatu państwowego w Austrii.
Zipfer, którego sekretną recepturą jest wykorzystanie najlepszych żeńskich pąków chmielowych, powstaje w browarze w Zipf w Górnej Austrii. Produkcja specjalizuje się w napojach premium.
Region Stria jest reprezentowany na rynku światowym przez produkty browarów z Grazu. Wśród dziesięciu lokalnych odmian znajdują się Urbock o mocy 9, 6% oraz pyszne bezalkoholowe Libero.
