Kuchnia kaukaska ma niezwykły smak i aromat. Kuchnia kaukaska to szerokie pojęcie, które obejmuje nie tylko dania gruzińskie, azerbejdżańskie i ormiańskie, ale także kulinarne przysmaki ludów Północnego Kaukazu (Abchazów, Osetyjczyków, Nogajów, Karaczajów, Dagestańczyków i innych).
Jedzenie na Kaukazie
Każda osoba mieszkająca na Kaukazie ma swoje ulubione potrawy, na przykład dania wegetariańskie są bardzo popularne w kuchni abchaskiej, ponieważ dieta miejscowej ludności składa się z owoców, warzyw, melonów, miodu, orzechów włoskich, nabiału, przypraw (świeżych ziół czosnku niedźwiedziego, kolendry, bazylii, mięty i innych ziół).
Mieszkańcy górskich regionów Kaukazu Północnego jedzą mięso kozie, jagnięcinę, rzadziej drób i wołowinę: potrawy gotują zwykle przez 1 dzień. Ich dieta to nie tylko mięso, ale także nabiał, zboża, warzywa i owoce.
Podczas wakacji na Kaukazie warto spróbować szaszłyka, chakhokhbili, kharcho, lobio, lyulya-kebab, chaczapuri, półmiski serów (wędzony ser chechil, feta, suluguni, chechil „makaron”), sos tkemali oraz adżyka, ryby i owoce morza dania (smażone flądry, sandacz, barwena, pstrąg, rapan pilaw, sałatka z małży, smażona krewetka).
Kuchnia kaukaska przypadnie do gustu zwłaszcza smakoszom, którzy preferują pikantne potrawy – na Kaukazie lubią przyprawiać potrawy takimi przyprawami jak chmiel suneli, kurkuma, goździki, kolendra, a także posypywać ją octem stołowym lub winnym (nadaje to potrawom mięsnym szczególnego charakteru aromat).
Z kolei miłośnicy słodyczy powinni spróbować baklawy, kozinaki, tureckiej rozkoszy, sorbetu, kandyzowanych orzeszków.
Gdzie zjeść na Kaukazie? Do usług:
- kawiarnie i restauracje;
- pizzerie i trattorie;
- bistra i restauracje.
Napoje na Kaukazie
Popularne napoje na Kaukazie to herbata z ziołami górskimi, ajran, opalenizna, chacha (napój alkoholowy z winogron), wino i koniak.
Wina kaukaskie słyną z wysokiej jakości, a dla okolicznych mieszkańców wino jest ważną częścią posiłku, źródłem zdrowia i długowieczności.
Wycieczka gastronomiczna na Kaukaz
Smakosze mogą wybrać się na wycieczkę, która obejmuje degustację mięsnych przysmaków w górach Północnej Osetii. Po przyjeździe zostaniecie zakwaterowani w jednej z górskich wiosek (Akhsau, Dzhinaga, Dargavs, Odola), a przez kilka dni z przyjemnością będziecie pić świeże mleko z kęsem aromatycznego i świeżego domowego chleba, spacerować po łąkach, jeździć na jakach i koniach, odwiedzać domy w wioskach etnograficznych, których właściciele częstują Cię osetyjskimi ciastami i innymi narodowymi potrawami (jeśli chcesz, możesz nauczyć się gotować masło i kefir).
Z góralską kuchnią, słynącą z dań mięsnych, można zapoznać się udając się do Kabardyno-Bałkarii – organizatorzy podróży zabiorą Was do kawiarni i restauracji, gdzie nakarmią Was najsmaczniejszymi daniami narodowymi (shurpa, szaszłyk, chychiny).
Wyjazd na kulinarną wycieczkę po Kaukazie to świetna okazja, aby skosztować pysznych i urozmaiconych dań kuchni kaukaskiej.
