Kuchnia bułgarska ma wiele wspólnego z tradycjami kulinarnymi Grecji, Turcji i innych krajów bałkańskich.
Kuchnia narodowa Bułgarii
Warzywa są szeroko rozpowszechnione w kraju - używane są zarówno świeże, jak i marynowane, pieczone i duszone w garnkach z serem feta, a także z powodzeniem łączone z produktami mięsnymi, rybnymi, mlecznymi i jajecznymi. Do dań mięsnych używa się wieprzowiny, jagnięciny, wołowiny. Jeśli jesteś mięsożercą, spróbuj „skara zacieru” - asortymentu różnych rodzajów kebabów i kotletów z grilla. Dania są zwykle doprawiane przyprawami i ziołami, takimi jak tymianek, liść laurowy, pieprz, mięta i czosnek.
Jeśli mówimy o świątecznych potrawach, to w Dzień Świętego Jerzego zwyczajowo traktuje się smażoną jagnięcinę, w Nowy Rok - gotować kapama (gulasz z kiszoną kapustą), a na Wielkanoc - słodkie ciasta „kozunaki”.
Popularne dania kuchni bułgarskiej:
- „Sałatka szopska” (wyrabia się ją z pomidorów, słodkiej papryki, sera feta, ziół, cebuli);
- „Tarator” (zupa z kwaśnego mleka ze świeżymi ogórkami, czosnkiem, kruszonymi orzechami włoskimi, octem winogronowym);
- „Gyuvech” (mięso duszone z warzywami);
- „Plakia” (ryba duszona z warzywami);
- „Kavarma” (pieczone pieczarki, papryka, mięso i cebula).
Gdzie skosztować kuchni narodowej?
Przed wizytą w restauracjach kuchni bułgarskiej warto przygotować się na to, że będą tam na Was czekać obfite i duże porcje potraw.
W Sofii można spojrzeć na „Hajidraganovite Kashchi” (zaleca się spróbować mięsa z borowikami z kremowym sosem, a wieczorny program tej instytucji przewiduje słuchanie orkiestry bułgarskiego folkloru muzycznego), w Burgas - w „ BMS” (tu można skosztować dań bułgarskich, łączących cenę i jakość), w Płowdiwie – w „Dayanie” (w tej restauracji należy zamówić chłodnik toritor i sałatkę z bakłażana), w Nesebyrze – w „Stariat Kesten” (w tym instytucji, będziesz mógł skosztować pysznej jagnięciny i bułgarskiego wina) …
Kursy gotowania w Bułgarii
Lokalne potrawy można lepiej poznać na kursach mistrzowskich i lekcjach kulinarnych w restauracjach kuchni bułgarskiej (wskazane jest wcześniejsze zapoznanie się z harmonogramem). A jeśli chcesz cieszyć się kolorowym jedzeniem, możesz odwiedzić jedną z bułgarskich wiosek, gdzie zostaniesz potraktowany gulaszem jagnięcym i daniem gyuvech, a także będziesz mógł wziąć udział w procesie gotowania.
Nie będzie zbyteczny przyjazd do Bułgarii podczas Premier International Gastronomic Festival (listopad, Bansko) lub Festiwalu Ryb i Małży (wrzesień, Kawarna), gdzie goście będą mogli skosztować potraw z tych produktów oraz uczestniczyć w kulturze i rozrywce wydarzenia.
