Różnorodna mieszanka hiszpańskich, portugalskich i indiańskich tradycji kulinarnych, kuchnia paragwajska składa się z wielu potraw, których przepisy różnią się w zależności od regionu.
Kuchnia narodowa Paragwaju
Okolica Chaco słynie z tradycyjnych indyjskich przepisów – dziczyzny, drobiu, bydła, zbóż i roślin strączkowych. A regiony południowe i południowo-wschodnie przeszły wpływ tradycji gastronomicznych narodów Europy (główne składniki do gotowania to mięso, warzywa, produkty mleczne, zioła).
Koniecznie trzeba zobaczyć tradycyjne danie – „lokro”: przyrządza się je z duszonej kukurydzy i różnych składników. Od pierwszych dań warto spróbować zupy z klopsikami mielonymi (albondiga) lub zupy z kluskami mięsno-serowymi (bori-bori). Warto zauważyć, że dania mięsne w Paragwaju preferuje się smażyć na węglu drzewnym lub na otwartym ogniu, uzupełniając je niewielką ilością przypraw.
Miłośnicy słodyczy powinni spojrzeć na słodycze na bazie cukru, wody, skórki pomarańczowej i melasy („koserev”), słodkie ziarna palmy („palmitos”), słodką mleczną owsiankę ze zbożami i melasą („mbypi-hee”).
Popularne dania kuchni paragwajskiej:
- „Masamorra” (danie w postaci owsianki kukurydzianej);
- „Saltado” (gulasz warzywny);
- Soo-kui (danie jak klopsiki z ryżem);
- Soo-yo-soopi (zupa z kukurydzą i wołowiną);
- „Pira caldo” (zupa z pomidorami, cebulą, rybą rzeczną, przyprawami i papryką).
Gdzie spróbować kuchni paragwajskiej?
W Paragwaju podróżnicy znajdą wiele restauracji kuchni południowoamerykańskiej (wpływało to na powstawanie potraw paragwajskich). Jeśli chodzi o kuchnię narodową, jest ona prezentowana w wielu paragwajskich restauracjach, których koszt nie jest bardzo wysoki.
Jeśli mówimy o napiwkach, to w restauracjach zwyczajowo zostawia się nagrodę za usługę w wysokości 10% kwoty zamówienia, aw restauracjach średniego poziomu napiwki pozostają w gestii gościa.
W Asuncion polecane jest zaspokojenie głodu w „CiervoBlanco” (instytucja raczy gości lokalnymi winami, zupą bori bori, parillada – grillowanym mięsem, chipsami – bułeczkami z mąki kukurydzianej lub manioku z serem i jajkami oraz innymi potrawami kuchni paragwajskiej, ponadto goście bawią się tu pokazem ludowym).
Lekcje gotowania w Paragwaju
W centrum Asuncion znajduje się restauracja „Mburicao Restaurante”, w której na życzenie można nie tylko delektować się smakiem potraw paragwajskich, ale także nauczyć się je przyrządzać na kursach kulinarnych organizowanych tu przez szefa kuchni.
Kiedy najlepiej odwiedzić Paragwaj? Odpowiedź jest prosta - podczas karnawału (luty), który obejmuje procesje uliczne, występy kostiumowe, imprezy kulturalne i degustację paragwajskiego jedzenia.
