Kuchnia irańska to wyśmienita kuchnia o długiej historii kulinarnej: opiera się na roślinach strączkowych, ryżu, mięsie (jagnięcina jest bardzo ceniona), warzywach, drobiu i produktach mlecznych.
Irańska kuchnia narodowa
Na irańskim stole zawsze znajdują się produkty mączne w postaci chleba, bułek i podpłomyków (do gotowania bierze się mąkę pszenną lub jęczmienną). Na przykład istnieje duże zapotrzebowanie na takie rodzaje chleba, jak „khamir” i „nan” (są pieczone w glinianych piecach z tenurah). Na szczególną uwagę zasługuje ryż: często gotuje się go tu z szafranem lub curry, a także z warzywami, mięsem i sosem arachidowym.
Z pierwszych dań warto wspomnieć o „ash-e gandom” (gęsty gulasz z dodatkiem fasoli, soczewicy, pszenicy, grochu i szpinaku). Zainteresowanym daniami mięsnymi radzimy spróbować „ban” (danie w formie ozora cielęcego z ziołami), „golve” (danie z nerek smażonych z ziołami i sokiem z limonki), „del” (serca baranie z serem, grzyby i zioła), „ rozcięcie swetrowe”(danie w formie klopsa).
Popularne dania irańskie:
- Fesenjan (gulasz mięsny z sosem granatowo-orzechowym, bakłażanem i kardamonem);
- „Must-o-hier” (zupa na bazie kefiru, ogórków, rodzynek i mięty);
- „Abgusht” (danie przygotowane z mięsem, fasolą i warzywami);
- „Zereszk-polo” (pilaw, który obejmuje ryż, drób, berberys, cukier, szafran);
- Juye Kebab (grillowany kurczak z pomidorami, szafranem i oliwą);
- „Borani esfanage” (danie ze smażonego szpinaku, cebuli, czosnku i jogurtu).
Gdzie spróbować kuchni irańskiej?
W Iranie jest niewiele restauracji i kawiarni ulicznych - turyści z reguły muszą długo szukać godnych ich zainteresowania lokali gastronomicznych (jeśli chcesz, możesz odwiedzić kebaby na różnych poziomach). Warto zauważyć, że najlepsze restauracje znajdują się w hotelach, ale zazwyczaj otwierają się one wieczorem, gdy turyści wracają do hoteli na obiad. W Teheranie zaleca się zaspokojenie głodu w „Sanglaj” (goście tej instytucji są zachwyceni nie tylko kuchnią irańską, ale także tradycyjną muzyką irańską, a także czyta się tu „Shah-name”).
Kursy gotowania w Iranie
Podczas kulinarnej wycieczki do Iranu smakoszom proponuje się zajrzeć nie tylko do lokalnych restauracji (będziesz zachwycony obfitymi i pysznymi daniami kuchni irańskiej), ale także podczas wizyty u miejscowych (jeśli wykażesz zainteresowanie lokalną kuchnią, zostać zaproszonym do wzięcia udziału w procesie gotowania potraw narodowych) …
Możesz zaplanować wycieczkę do Iranu w okresie Narodowego Festiwalu Winogron w mieście Bojnurd (listopad) (rodzynki, rodzynki, ocet, soki, przyprawy, galaretki, różne słodycze, olej z pestek winogron).
