Kuchnia północnokoreańska jest praktycznie nie do odróżnienia od kuchni południowokoreańskiej i jest odzwierciedleniem elementów gastronomicznych krajów sąsiednich.
Kuchnia narodowa Korei Północnej
Ryż ma kluczowe znaczenie w kuchni koreańskiej: gotuje się go w postaci kruchej, lepkiej i płynnej, a podczas gotowania można do niego dodawać inne potrawy. Oprócz ryżu w Korei Północnej szeroko rozpowszechnione są rośliny strączkowe (soja, fasola mung, fasola adzyki). Soja przydaje się więc do wyrobu serka tofu, jej kiełki często smaży się na oleju, a na bazie mleka sojowego przygotowuje się sfermentowane przyprawy i różne sosy. Warto zauważyć, że panchang często podawany jest z ryżem i daniami głównymi – rozmaitymi sałatkami i przekąskami na małych talerzykach (głównie solone, gotowane, marynowane lub smażone warzywa z przyprawami).
Żaden posiłek nie jest kompletny bez postawienia na stole kimchi (są one oparte na kiszonej kapuście): kimchi podaje się z czosnkiem, cebulą, papryką i jadalnymi ziołami, z rzodkiewkami, owocami, a nawet solonymi skorupiakami. Aby dodać smaku niektórym mdłym potrawom, w Korei Północnej uzupełnia się je sosem sojowym lub bulionem mięsnym na bazie przypraw, ziół, ziół i warzyw.
Popularne dania kuchni koreańskiej:
- „Kuksu” (danie w postaci zimnego makaronu z mąki gryczanej, doprawionego bulionem na bazie mięsa, warzyw i ziół);
- „Khemul-than” (ostra zupa z owocami morza);
- Luotal (zupa z mięsem i ryżem);
- „Hwe” (danie z mięsa marynowanego w sosie sojowym lub occie, z warzywami, rybami lub owocami morza);
- „Kadi-cha” (sałatka na bazie bakłażana);
- Tokhorimuk (galaretka z żołędzi).
Gdzie spróbować koreańskiego jedzenia?
Udając się do lokalnej restauracji, masz pewność, że zaserwujemy Ci coś z zestawu obiadowego – tj. oprócz dania głównego na stole będzie zupa, ryż i kimchi.
Napiwki są powszechne wszędzie, choć oficjalnie nie jest to zalecane, ale jeśli chcesz, możesz podziękować personelowi serwisu niewielką nagrodą pieniężną (5-10% kwoty faktury).
W Pjongjangu na zaspokojenie głodu można odwiedzić Narodową Restaurację, gdzie goście częstowani są koreańskim jedzeniem i lokalnym piwem (program rozrywkowy prezentują wieczorne występy tradycyjnych grup muzycznych).
Lekcje gotowania w Korei Północnej
Swoją gastronomiczną podróż w Korei Północnej zaproponuje Ci wizyta w restauracjach w Pjongjangu - dla chętnych organizowane są kursy mistrzowskie z gotowania dań kuchni koreańskiej, a następnie samodzielne powtarzanie czynności przez szefa kuchni i degustacja gotowanego w przyjazna firma.
Ekscytującą okazją do odwiedzenia Korei Północnej jest udział w Festiwalu Sztuk Kulinarnych (kwiecień, Pjongjang).
