Szwajcaria jest zakątkiem wielowiekowej stabilności, dobrobytu, niezawodności i prestiżu. Kraju, w którym od wieków na równych warunkach pokojowo żyli przedstawiciele różnych języków, kultur i religii. Cztery języki państwowe, w zależności od liczby ludów tubylczych, staranne zachowanie tradycji i obyczajów - wszystko to tworzy nieopisaną atmosferę tolerancji i życzliwości.
Słynne narciarskie i wyjątkowe uzdrowiska termalne, ponad 200 jezior oraz niesamowite piękno i różnorodność krajobrazów przyciągają do kraju licznych turystów. Dodaj do tego zabytki historyczne i architektoniczne - od barokowych klasztorów po gotyckie kościoły, od ruin rzymskiego amfiteatru po renesansowe twierdze. Do tego najwyższy poziom rozwoju infrastruktury i absolutnie przyjazna atmosfera. Wszystko to sprawia, że Szwajcaria jest klasycznym kierunkiem turystycznym.
Jedzenie w Szwajcarii
Symbioza trzech wiodących kuchni europejskich, niemieckiej, francuskiej i włoskiej, uczyniła ze Szwajcarii raj dla smakoszy. Przysmaki gastronomiczne przygotowywane są z produktów najwyższej jakości, naturalnych i świeżych. I bez szkodliwych dodatków. Specjalny serwis certyfikuje najlepsze produkty szwajcarską pieczęcią jakości.
Zjednoczona kuchnia szwajcarska składa się z tradycji kulinarnych 20 kantonów. A słynny szwajcarski ser okazuje się być nazwą zbiorową. W rzeczywistości prawie każdy kanton ma swoje odmiany. Nie jest to zaskakujące: wysokiej jakości produkty mleczne są marką kraju. Z mleka alpejskiego wytwarza się ponad 150 rodzajów sera szwajcarskiego. Najbardziej znane to Gruyères, Emmental, Vacherin i Schabziger. Co można skosztować w Szwajcarii oprócz symboli kraju - sera i czekolady?
10 najlepszych dań szwajcarskich
Fondue
Fondue
Danie pochodzi od owczarków szwajcarskich. Na tłustych alpejskich pastwiskach gotowali mieszankę roztopionego sera i wina, maczając w niej kromki chleba. Ustalili nie tylko zasadę przygotowania obfitego dania, ale także ceremonię jego użycia. Jest też wersja bardziej prozaiczna: gorliwi chłopi nie wyrzucali suszonych kawałków sera, ale topili je w kotle, żeby później maczać chleb. Dziś fondue można znaleźć niemal we wszystkich kuchniach świata, ale najsmaczniejsze jest tylko w Szwajcarii – o niezwykłym aromacie i delikatnym smaku, który tworzy kilka rodzajów sera. Współcześni kucharze tworzą wariacje na temat klasycznego fondue: z kawałkami kurczaka, gotowanym lub smażonym mięsem. Desery przygotowywane są na bazie czekolady, dżemu jagodowego, a nawet lodów. Ale warto spróbować prawdziwego fondue z najlepszych szwajcarskich serów na świecie, popijanych wytrawnym białym winem.
Raclette
Raclette
W przeciwieństwie do topionego sera fondue podstawą raclette jest smażony ser. Danie narodziło się w kantonie Wallis, gdzie sery powstają ze świeżego alpejskiego mleka. Jego historia jest interesująca ze względu na swoją prostotę. Wraz z nadejściem pierwszych chłodów mieszkańcy świętowali zakończenie zbiorów winogron - ogniskami i młodym winem. Klasyczną przekąską był ser, który winiarze naciągali na nóż i tosty nad ogniskiem. Potem zaczęli podgrzewać główkę sera na kamieniu przy ogniu. Podgrzany ser zeskrobano na chleb. W języku francuskim raclez oznacza dokładnie „skrobać”. W kantonie Wallis raclette jest nadal uważane za sztandarowe danie wszystkich świąt. Połowę sera trzyma się na grillu, aż zacznie się topić. Stopiona warstwa jest natychmiast zdrapywana na wstępnie ogrzane tace. Smażonemu serowi towarzyszą mini-kukurydza, marynowana cebula i ziemniaki w mundurkach.
Gryzonia Suszona
Lokalne restauracje nazywają się bündnerfleisch. Danie posiada prestiżowy szwajcarski znak jakości. Ale to nie jedyna rzecz, która sprawia, że jest popularna. Oryginalny produkt to doskonała wołowina. Naciera się mieszanką ziół, przypraw i soli, a następnie suszy na świeżym powietrzu przez kilka miesięcy. Bez dodatków, wszystko jest naturalne, w tym górskie powietrze.
Technologia gotowania wynika z położenia geograficznego kantonu Gryzonia. Dawniej, zimą, mieszkańcy byli całkowicie odizolowani z powodu obfitych opadów śniegu. Niezbędne było również przygotowanie produktów do wykorzystania w przyszłości. Dziś to tradycyjne danie jest krojone w cienkie, przezroczyste plastry i podawane z lokalnymi winami. Istnieje droższa wersja Bündnerfleisch - z gry. Szczególnie popularna jest dziczyzna. Tak więc sportowcy i ośrodki narciarskie znajdują się w Gryzonii, mają się czym rozpieszczać.
Włoska Zupa Warzywna
Włoska Zupa Warzywna
Niezwykle smaczna i bardzo gęsta zupa jarzynowa. Pochodzi z kantonów, w których mieszkają native speakerzy kuchni włoskiej i włoskiej. W skład kompozycji wchodzą ziemniaki, marchew, cebula i pory, korzenie i korzenie selera, różne rodzaje kapusty, szparagi, cukinia, cukinia, bakłażan. Im bardziej urozmaicony skład warzyw, tym smaczniejszy. Dodaj cebulę, czosnek i pomidory smażone na oliwie. Dusić w małej ilości bulionu, praktycznie dusić. Zupa jest gęsta i bogata. Dodaje się do niego starty ser Sbrinz, rodzaj szwajcarskiego parmezanu. Każdy, kto chciałby spróbować łyżki tej zupy, nie może się oderwać i zjeść do końca.
Zupa Bazylejska
Danie główne karnawału Fastnacht, analog naszej Maslenicy. Przepis na to proste danie ma dwa tysiące lat. Główne składniki: Bogaty bulion, czerwone wino, smażona mąka i dresing z tartego twardego sera. Z tych produktów każdy szef kuchni, a nawet każda gospodyni domowa, wytwarza własne danie. Podczas karnawału wszystkie lokale „jedzenie” w Bazylei i okolicach, od najmniejszych do najbardziej szanowanych, oferują zupę. Jego głównym celem jest ocieplenie. Spożywane z tartą cebulową i tortillami na czczo.
Zapiekanka alpejska
Zapiekanka alpejska
Warto spróbować chociażby ze względu na niecodzienną kombinację składników – ziemniaków i makaronu. Produkty te są gotowane i razem polane sosem z roztopionego sera i śmietany oraz pieczone. Ugotowaną zapiekankę posyp tartym serem i smażoną cebulą, aż będzie chrupiąca. Wydawałoby się to proste i satysfakcjonujące danie. Ale jest niezwykle smaczna - dzięki wysokiej jakości produktom i zawsze świeża. Jest też zapiekanka o nazwie rösti. Trochę przypomina placki ziemniaczane, ale ze znacznie większą ilością składników - grzybów, smażonej cebuli i niezbędnego sera. A smak jest bogatszy. A w Zurychu „rösti” gotuje się z cielęciną.
Kiełbaski
Obfitość kiełbasek można uznać za wspólną cechę wszystkich kantonów. A w każdym z nich są ugotowane inaczej i pysznie. Kiełbasa kiełbasa, typowo niemiecka kiełbasa wieprzowa, została udoskonalona w Szwajcarii, zwłaszcza w St. Gallen i Bernie. W tym drugim smażone kiełbaski, berneplatter, latem podawane są z zieloną fasolką, a zimą z kiszoną kapustą. W Zurychu można zobaczyć i skosztować dwumetrowe kiełbaski. A w lokalnych restauracjach podaje się je w dużych korytach ze słodką przyprawą musztardową. W Glarus można skosztować kiełbasek cielęcych z sosem cebulowym i suszonymi śliwkami. A w Genewie - kiełbaski z wątróbki wieprzowej z ziołami. Warto też spróbować knackerli – pikantnych kiełbasek z przyprawami i leberwurst – wątróbek z boczkiem.
Geshnetzeltes
Mięso pokrojone w wąskie paski w poprzek ziarna, smażone z pieczarkami i cebulą. Jest wiele opcji. Najsmaczniejszym daniem są geshnetzeltes cielęce z ziołami i sosem. W niektórych restauracjach można spróbować geshnetzeltes, które po usmażeniu duszone są w śmietanie z kiszonymi ogórkami, nieco przypominające nasze danie wołowe stroganow. Ciekawy jest smak geshnetzeltes wieprzowych z białym winem. Albo kurczaka, również z grzybami i dużą ilością przypraw.
Zuger Kirstort
Zuger Kirstort
To ciasto wiśniowe Zug jest koniecznością! Ciasto francuskie jest nasycone likierem wiśniowym i przekładane najdelikatniejszym kremem maślanym. To arcydzieło uzupełniają drobno pokruszone orzechy, którymi jest posypane.
Drugie słynne ciasto jest orzechowe. Wynaleziony na początku ubiegłego wieku w Engadynie, mieście w ośrodku narciarskim St. Moritz. Jest to druga specjalność kantonu Gryzonia, dlatego inna nazwa ciasta engandyńskiego to Bündner. Ciasto jest płaskie, jak ciasto, wykonane z kruchego ciasta. Esencja znajduje się w nadzieniu, które składa się z grubo posiekanych orzechów włoskich, gotowanych w karmelu.
Słodycze
I tutaj przewagę mają Szwajcarzy. Znane na całym świecie bezy (bezy) zostały wymyślone przez Gasparini, pochodzącego z włoskich kantonów Szwajcarii. W Bazylei pierniki i ciastka czekoladowo-migdałowe są uważane za wizytówkę. Są też „lekerli”, pikantne pierniczki miodowe i brioszki z szafranem, wszelkiego rodzaju słodkie ciasta „kyuhli”, babeczki i kruche ciasteczka.
Musli można bardzo warunkowo przypisać słodyczom. A jednak są warte spróbowania właśnie tutaj, skąd pochodzą. Receptura znana jest od 1900 roku. Autorem jest szwajcarski lekarz Bircher-Benner, jeden z twórców dietetyki.
