Kuchnia gruzińska łączy w sobie pikantność i pikantność. Wiele gruzińskich potraw od dawna cieszy się popularnością na całym świecie. Należą do nich chaczapuri, kharcho, kurczak tytoniowy itp. W tej kuchni szeroko stosowane są różne warzywa. Służą jako dodatek do mięsa lub jako samodzielny posiłek.
Tradycyjne cechy kuchni
Istnieją różnice w przepisach Gruzji Wschodniej i Zachodniej. Na wschodzie kraju spożywa się dużo chleba pszennego. Ludzie z Zachodu robią tortille i owsiankę z mąki kukurydzianej. Używają owsianki razem z serem suluguni. Ponadto na zachodzie wolą gotować potrawy z drobiu. Gruzini prawie nigdy nie używają ryb. Wyjątkiem są ludzie mieszkający nad brzegami rzek.
Stół narodowy wyróżnia się dużą liczbą przekąsek. Należą do nich pokarmy wykonane z młodych pokrzyw, szpinaku i buraków, a także zimne potrawy z fasoli lub lobio. Gruzini gotują bakłażany z czosnkiem, orzechami, pomidorami i cebulą. Z grzybów jedzą tylko boczniaki. Kuchmachi to popularna gorąca przekąska. Wykonany jest z wnętrzności wieprzowych lub gotowanych żołądków kurzych. Smak takiego jedzenia podkreśla sos orzechowy. Na gruzińskim stole muszą być warzywa: pietruszka, rukiew wodna, koperek, mięta, estragon, tymianek, bazylia. Dodatkowo podawana jest papryka, pomidory i rzodkiewki. Słynną przyprawą do mięsa jest adjika, którą pozyskuje się z czosnku, czerwonej papryki, kolendry, chmielu suneli i kopru. Satsivi i kharcho są zwykle spożywane z przyprawami chmielowo-suneli. Gorące dania Gruzji mają niepowtarzalny smak. Kufta-bozbash jest szczególnie poszukiwany. To pyszna zupa z klopsikami z ziemniakami i groszkiem. Gospodynie często robią khash - bulion z jagnięciny lub podrobów wołowych, dobrze doprawiony aromatycznym czosnkiem. Z mięsa drobiowego przygotowują chikhirtmę.
Najlepsze dania mięsne
Spośród dań mięsnych w Gruzji wolą smażone mięso na rożnie lub grilla. Ogólnie rzecz biorąc, mieszkańcy tego kraju gotują nie tylko mięso, ale także warzywa, ryby i sery na rozżarzonych węglach. Zaleca się zjedzenie grilla zaraz po wyjęciu. Cebulę pokrojoną w krążki, zieleninę, świeże pomidory, ogórki i ćwiartki cytryny układa się na stole z grillem. Świeże warzywa są czasami preferowane do pieczenia na rożnie, jak mięso. Sos Tkemali staje się przyjemnym dodatkiem do grilla. Chinkali jest uważane za danie narodowe, które jest bardzo rozpowszechnione. Są to soczyste i duże pierogi posypane czarnym pieprzem. Tradycyjnie chinkali je się ręcznie.
