Historia kuchni tureckiej sięga wieków. Opiera się na kulinarnych tradycjach tureckich plemion koczowniczych. Był pod wpływem kuchni innych narodów: greckiej, arabskiej, bałkańskiej, kaukaskiej itp. Niektóre tureckie potrawy noszą piętno islamu. W tym kraju, podobnie jak w innych państwach islamskich, obowiązują specjalne przepisy dotyczące żywności i procesu jej przygotowania.
10 najlepszych dań kuchni tureckiej, które musisz spróbować?
Cechy stołu tureckiego
Kuchnia narodowa wyróżnia się dużą liczbą dań mącznych. Turcy jedzą ciasta, różne rodzaje chleba, ciasteczka. Chleb musi być koniecznie obecny na stole. Popularne rodzaje chleba to pita (podpłomyk), ekmek (biały chleb), simit (bajgle z sezamem), lahmajun (pizza).
Wiele potraw bazuje na kebabie. Pod tą nazwą Turcy mają na myśli pieczone mięso. Możesz z niego zrobić szeroką gamę potraw. Rano Turcy zazwyczaj piją herbatę i jedzą biały chleb z serem feta, oliwkami, ogórkami i pomidorami. Na stole podawane są również dżem i miód. Do szybkich przekąsek używają pieczonej lub smażonej kukurydzy i sezamu.
Mieszkańcy południowo-wschodniej części Turcji nie są zbyt aktywni w spożywaniu potraw warzywnych, preferując od nich lekkie przekąski i dania mięsne. Najbardziej znanym daniem z kebabu jest kebab doner. Dziś prezentuje podpłomyk przecięty na pół. Do podpłomyka dodaje się mięso, sosy i warzywa.
Popularny jest kebab Iskender. To jagnięcina w sosie pomidorowym, pokrojona w cienkie plasterki. Podaje się go z małymi kawałkami podpłomyka, jogurtem i ghee. Tradycyjne danie mięsne to szaszłyk – jagnięcina pieczona na rożnie z papryką i pomidorami. Pepperoni jest obecny na stołach w całym kraju. Są to zielone lub czerwone papryki. Pikantne pepperoni są koloru zielonego. Jako przyprawę stosuje się suche i zmielone strąki.
Tradycje kulinarne
Cechy smakowe kuchni tureckiej wyraźnie przejawiają się w produkcji zimnych dań z warzyw. Jako przekąski podawane są szpinak, karczochy i marchewki. Doprawiane są oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Bakłażan z mięsem i dolmą mają niezrównany smak. Cebula i czosnek są uważane za ważne składniki kuchni. Dekoracja składa się głównie z cukinii, bakłażana i okry.
Dania tureckie często uzupełniane są orzechami włoskimi, pistacjami, rodzynkami, które nadają im niepowtarzalny smak. Sok z cytryny jest czasami zastępowany pestkami granatu, aby dodać kwaśnego smaku. Niektóre potrawy przyrządzane są z sera owczego.
Zimne i gorące przekąski nazywane są meze. Kremy zimne obejmują kremy na bazie jogurtu. W upalne dni Turcy piją ayran, sfermentowany napój mleczny, czyli solony jogurt rozcieńczony wodą.
