Kuchnia estońska to kuchnia inspirowana niemieckimi i szwedzkimi tradycjami gastronomicznymi, niemniej jednak zawiera sporo prostych i obfitych dań „chłopskich”.
Estońska kuchnia narodowa
W kuchni estońskiej duże znaczenie mają zupy: przygotowywane są tu zupy z groszkiem, ziemniakami, knedlami, kaszą jęczmienną czy pęczak. Ponadto w Estonii przygotowywane są niezwykłe potrawy w postaci piwa, pieczywa, jagód i zup śledziowych. Lokalne potrawy są uzupełnione niewielką ilością przypraw, ale z reguły mięso przyprawia się pietruszką i selerem, twarogiem z kminkiem, rybą z koperkiem, kaszanką z majerankiem. Innym popularnym dodatkiem do potraw jest „castmed”, czyli sos mleczny, mleczno-śmietankowy lub mleczno-kwaśny.
Popularne dania kuchni estońskiej:
- „Mulgikapsas” (danie z duszonej wieprzowiny z kiszoną kapustą i jęczmieniem);
- „Kaalikapuder” (owsianka brukwiowa);
- „Hernetatrapuder” (owsianka z kaszy gryczanej i grochu);
- „Suitsukala” (pstrąg wędzony);
- „Cartuliporse” (pieczone danie mięsne w puree ziemniaczanym).
Gdzie spróbować kuchni narodowej?
W estońskich lokalach gastronomicznych każde zamówienie podawane jest z koszem chleba lub świeżo upieczonymi gorącymi bułeczkami, a czasem nawet małymi przekąskami, które z reguły nie są uwzględniane w rachunku. Jeśli planujesz odwiedzić estońskie restauracje z dziećmi, będziesz mile zaskoczony - wiele z nich ma kąciki zabaw dla dzieci i specjalne menu.
Ponieważ palenie papierosów w lokalnych placówkach jest zabronione, palacze powinni szukać miejsc z otwartymi tarasami.
W Tallinie odwiedź „Eesti Soogituba” (z tradycyjnych estońskich potraw, goście są częstowani kaszanką, różnymi płatkami zbożowymi, lokalnym kwasem chlebowym, śledziem bałtyckim) lub „Leib Resto Ja Aed” (przebojowym menu tego estońskiego lokalu jest domowy chleb, którego receptura była przekazywana z pokolenia na pokolenie), a w Tartu – „Kohvipaus” (tu warto spróbować tradycyjnego estońskiego dania kama, które jest przygotowywane z mieszanki smażonego żyta, grochu, fasoli, jęczmienia, z mlekiem lub jogurtem - jest uzupełniony miodem lub solą, dlatego zamienia się zarówno w słodkie danie, jak i przystawkę).
Kursy gotowania w Estonii
Tym, którzy chcą gotować dania kuchni estońskiej, proponujemy kurs kulinarny w restauracji „Olde Hansa” w Tallinie. Ponadto zademonstrują proces gotowania potrawy o nazwie „Iluzja” (przygotowuje się ją z sandacza faszerowanego mieloną krewetką i filetem z kurczaka).
Warto odwiedzić Estonię w połączeniu ze Świętem Ciepłego Chleba Żytnego (Sangaste Wiejska Gmina, sierpień) lub Festiwalem Dobrej Żywności (Pärnu, czerwiec), podczas którego można kupić produkty, które nie są sprzedawane w supermarketach, a także wziąć udział w konkursie kulinarnym różne potrawy.
