Ponieważ w kraju dominuje surowy klimat i rozwinięte rybołówstwo, kuchnia Norwegii jest reprezentowana głównie przez dania „chłopskie”.
Kuchnia narodowa Norwegii
Najpopularniejszym lokalnym produktem jest łosoś norweski, ale oprócz niego Norwegia gotuje również dania z innych ryb – łososia różowego, flądry, halibuta i pstrąga. Tak więc tutaj wysoko cenione są „klipfix” (suszony dorsz), „sursild” (śledź marynowany z cebulą) czy „fiskemelier” (wątroba z dorsza z kawiorem).
Z dań mięsnych (zwykle sosy jagodowe i słodko-kwaśne podawane są z mięsem) podróżni będą mogli ucztować na stekach, sznycelach, smażonych żeberkach wieprzowych, gulaszach mięsnych z ziołami, a jako dodatek - strączkowych, ziemniakach, kapuście, płatkach zbożowych.
Integralną częścią kuchni norweskiej są wypieki: popularne są tu np. pieczywo chrupkie ziemniaczane („lefse”) i pieczywo chrupiące, takie jak lawasz („knekkbred”).
Popularne dania norweskie:
- „Fiskeball” (klopsiki rybne z sosem);
- „Hietballler” (danie w postaci kulek wołowych z sosem);
- Forikol (danie w postaci pieczonej jagnięciny z duszoną kapustą i sosem mącznym);
- „Smalakhove” (danie w formie duszonej głowy baranka);
- „Swelle” (tradycyjne norweskie naleśniki);
- „Spillingball” (bułki cynamonowe).
Gdzie spróbować kuchni norweskiej?
Wiele restauracji oferuje swoim gościom tradycyjne dania kuchni norweskiej, takie jak przysmak z łosia, dziczyzny i ryb lutefisk w rozsądnych cenach.
W Oslo można coś przekąsić w „Kaffistova” (w tej kawiarni goście częstują suszoną rybą, kluskami ziemniaczanymi, kotletami mięsnymi, daniami z dziczyzny) lub „Oslo Spiseforretning” (ta restauracja spodoba się smakoszom, którzy będą oferowany na fricassee z kurczaka, stek z mintaja z cebulą, rybę klipfisk), w Bergen - w „Finnegaardstuene” (z wykwintnych wersji klasycznych dań norweskich warto spróbować smażonego dorsza z sosem winnym i puree z soczewicy, ciepłą sałatkę z buraków i dziczyzny filet z sosem jałowcowym).
Kursy gotowania w Norwegii
Czy chciałbyś skosztować norweskiego jedzenia w tradycyjnych lokalach gastronomicznych i sam wziąć udział w przygotowaniu? Przyjrzyj się bliżej wycieczce gastronomicznej „Oslo Food Tours”, podczas której zaproponujemy również odwiedzenie małych sklepów z jedzeniem i deserami.
Podróż do Norwegii może zbiegać się w czasie z Matstreif Gastronomic Festival (Oslo, wrzesień), Polar Spectacle King Crab Festival (w październiku-grudniu festiwal organizuje degustację mięsa kraba z pikantnymi i słodkimi sosami, organizuje krabowe safari, otwierana jest także dziecięca szkoła kulinarna) czy Festiwal Kulinarny Gladmat (Stavanger, lipiec).
