Kuchnia Ukrainy jest nie tylko różnorodna, ale i złożona – większość dań składa się z wielu składników, które często poddawane są kilku sposobom przetwarzania.
Kuchnia narodowa Ukrainy
Smalec ma ogromne znaczenie w kuchni ukraińskiej - nie tylko dodaje się go do różnych potraw, ale także spożywa się go na słono lub na słodko, z melasą. Być może jedną ze słynnych potraw kuchni narodowej jest barszcz ukraiński, przygotowywany z warzyw, doprawiony czosnkiem, pietruszką i kruszonym boczkiem (najczęściej podawany z pączkami).
Jeśli mówimy o daniach mięsnych, to są one smażone lub duszone z wołowiny, wieprzowiny lub drobiu. Do takich dań należą różne kotlety, pieczenie, gołąbki, jagnięcina duszona ze śliwkami, kotlety, zrazy z różnymi nadzieniami. Wśród dań rybnych są karaś pieczony w śmietanie, duszony szczupak z chrzanem, karp faszerowany grzybami i kaszą gryczaną oraz rybna tortilla.
Kolejnym znakiem rozpoznawczym Ukrainy są pierogi - jako nadzienie używa się ziemniaków, kiszonej kapusty, twarogu, jagód.
Popularne dania kuchni ukraińskiej:
- Kotlety po kijowsku (są z fileta z kurczaka, bułka tarta i smażone w głębokim tłuszczu);
- „Draniki” (ukraińskie placki ziemniaczane);
- „Gołąbki” (do mięsa mielonego dodaje się ryż, po czym zawija się w liść kapusty i dusi z sosem);
- „Kulesh” (składniki tej zupy mogą się różnić, ale kasza jaglana, cebula i skwarki są takie same);
- „Kluski” (kawałki ciasta gotowane w wodzie, a następnie podawane z różnymi sosami).
Gdzie skosztować kuchni narodowej?
Jeśli chcesz skosztować ukraińskiej kuchni, nie będzie problemów z spełnieniem tego pragnienia na Ukrainie: są lokale o etnicznym wnętrzu, takie jak wiejskie chaty. Do takich placówek należy na przykład sieć Puzata Khata.
W Kijowie można odwiedzić „Spotykach” (poleca się skosztować knedle wiśniowe, kotlety kijowskie, ciasto miodowe ze śliwkami; ciocia Betty, barszcz, galaretowate mięso, gołąbki), we Lwowie – „Siedem świnek” (tu goście oferowany do degustacji smalcu, pieczonego wieprza, „ozorka w galarecie”, pierogów w różnych nadzieniach, miodu pitnego).
Kursy gotowania na Ukrainie
Ci, którzy zechcą, będą mogli uczestniczyć w kursach w Warsztatach Kulinarnych w Kijowie (poziom przygotowania kulinarnego nie ma znaczenia): tutaj można nauczyć się gotować czerwony barszcz ukraiński, krucheniki z grzybami, pierogi budyniowe z łososiem, czerwonym kawiorem i kwaśną sos śmietanowy i inne dania.
Wycieczce na Ukrainę może towarzyszyć udział w Festiwalu Sera i Wina (Lwów, październik), Festiwalu Gastronomicznym „Złoty Gulasz” (październik, Mużiewo, Zakarpacie), Festiwalu Miodu i Wina (maj, Użgorod), Festiwal Gastronomiczny Borówki (sierpień, wieś Huklivy, obwód zakarpacki).
