Chcesz wiedzieć, czym jest kuchnia szwajcarska? Przy bliższym poznaniu zdasz sobie sprawę, że są w nim elementy kuchni niemieckiej, francuskiej i włoskiej. Warto dodać, że najlepsze szwajcarskie produkty otrzymują certyfikaty od specjalnej organizacji: np. kiełbaski z Vaud, walijski chleb żytni, suszone mięso z Gryzonia są wyróżniane znakiem jakości AOC lub IGP.
Kuchnia narodowa Szwajcarii
Fondue to słynne szwajcarskie danie: do sera roztopionego w białym winie dodaje się różne przyprawy, w którym zanurza się kromki białego chleba. Ale oprócz klasycznej wersji jest też czekolada (roztopiona czekolada, dodaj do niej migdały i miód, a następnie maczaj w tej mieszance ciasteczka, gofry, owoce lub chleb) i kurczaka (duszony filet z kurczaka z kremowym sosem) fondue, w przygotowaniu których wykorzystują różne receptury i technologie.
Ser często dodaje się do lokalnych potraw: na przykład przyrządza się z niego zupy, sałatki, kanapki, mięso, a nawet jajecznicę.
Wybór dodatków w kuchni szwajcarskiej jest dość prosty: na zachodzie lubią warzywa, na południu makarony i polentę, a na północy fasolę i kapustę. I niezależnie od regionu, ziemniaki przyrządzane na różne sposoby są często dodatkiem do różnych potraw.
Popularne dania szwajcarskie:
- „Wiejskie fondue” (danie ze smażonych ziemniaków i mięsa, polane roztopionym serem);
- „Röshti” (smażony placek z tartych gotowanych ziemniaków i posypany serem);
- „Geshnetzeltes” (danie ze smażonych pasków wołowych z dodatkiem ziół, sosu i grzybów);
- półmisek berneński (grillowana wieprzowina lub wołowina z kiszoną kapustą i zieloną fasolką);
- „Brunsli” (deser w postaci ciasteczek z kawałkami czekolady z migdałami).
Gdzie skosztować kuchni narodowej?
W szwajcarskich restauracjach i kawiarniach wybór dań z reguły odbywa się zgodnie z menu, chociaż istnieją zakłady oferujące złożone zestawy 2-3 harmonijnie połączonych potraw, które kosztują odwiedzających 5-7% mniej niż zamawianie tych potraw osobno.
Jeśli odpoczywasz w górskich kurortach, warto wziąć pod uwagę, że lokalne restauracje znajdujące się na stokach nie otwierają się do godziny 11:00, natomiast restauracje w hotelach zaczynają pracę od 07:00.
W Genewie można coś przekąsić w „La Bergerie du Gruyerien” (po wizycie w tym miejscu koniecznie skosztujcie popisowego dania w postaci fondue – podawane jest w dużej misce, co jest szczególnie ważne dla towarzystwie głodnych gości), w Zurychu - w „Zumalten Lowen” (menu to słynna kuchnia szwajcarska, wśród której wyróżniają się dania mięsne i rybne, wiele przekąsek i deserów, a przy słonecznej pogodzie można zjeść posiłek na weranda - stąd można podziwiać malowniczą okolicę), w Bernie - w „La Table de Urs Hauri” (w restauracji można nie tylko skosztować szwajcarskich potraw, ale także uczestniczyć w kursach mistrzowskich, kupić wino i whisky oraz podpisać się - umowa na catering na miejscu).
Kursy gotowania w Szwajcarii
Zainteresowani mogą odbyć kurs kulinarny w „Culinary Arts Academy Switzerland”, a jeśli jesteś mężczyzną i chcesz lepiej poznać szwajcarską kuchnię, w Bernie zaoferujemy Ci kurs kulinarny w hotelu „Bellevue Palace”.
Warto odwiedzić Szwajcarię podczas Salonu Czekolady (Zurych, marzec-kwiecień), Szwajcarskiego Festiwalu Gastronomicznego (Genewa, Chamonix, Montreux, grudzień-styczeń) czy Festiwalu Rzepy (Richterswil, listopad).
