Czym jest kuchnia kanadyjska? Jest to mieszanka przepisów kulinarnych ze wszystkich narodów świata, z naciskiem na określoną kuchnię w różnych regionach, na przykład w Quebecu - po francusku, aw Nowej Szkocji - po norwesku, bretońsku i angielsku.
Kuchnia narodowa Kanady
Kuchnia kanadyjska opiera się na daniach mięsnych - używa się kurczaka, niedźwiedzia, jelenia, królika, łosia: przyrządza się z niego gulasze, steki, rostbef, steki. Warto spróbować polędwicy z polędwicy (smażony filet z boczku z cebulą i pieczarkami, wstępnie nadziany na szaszłyki). Jeśli chodzi o przystawki, reprezentują je gotowana wieprzowina, pasztet, wędzony śledź, sery, owoce morza, a pierwsze dania to puree zupy i buliony z makaronu, grzanek, fasoli i ziół. Dumą kuchni kanadyjskiej jest syrop klonowy: dodaje się go do prawie wszystkich słodkich dań i deserów w postaci babeczek, ciast, naleśników, gofrów, bułek, lodów.
Popularne dania kanadyjskie:
- zupa z przecieru kalafiorowo-pomidorowego;
- Ciasto mięsne z Quebecu;
- królik duszony z warzywami;
- szynka w syropie klinowym;
- zupa z puree dyniowego ze śmietaną, papryką i cebulą;
- placek z ostryg posypany startymi ziemniakami.
Gdzie spróbować kuchni kanadyjskiej?
Restauracje i kawiarnie Kanady serwują dania kuchni francuskiej, włoskiej, anglosaskiej, indyjskiej, rosyjskiej, japońskiej i oczywiście narodowej.
W Ottawie można zaspokoić głód w Pelican Fishery & Grill (gości mogą spróbować małży w sosie, zupy dyniowej i zupy z małży z boczkiem) lub Beckta Dining & Wine (tu goście są zachwyceni kuchnią kanadyjską - dania mięsne, ciekawe warzywa dodatki i wino), w Quebecu – w „Aux Anciens Canadiens” (specjalizująca się w kanadyjskich daniach mięsnych – goście tej restauracji raczeni są przysmakami w postaci mięsa z renifera i bawolego), w Vancouver – w „Bishop’s” (menu z tej restauracji składają się dania nowoczesnej kuchni kanadyjskiej) lub „Galeria Lounge” (oprócz lokalnej kuchni goście instytucji mogą posłuchać muzyki jazzowej - kilka razy w tygodniu zapraszane są tu zespoły jazzowe).
Lekcje gotowania w Kanadzie
Ci, którzy chcą, mogą uczęszczać na kursy mistrzowskie i kursy kulinarne, które od czasu do czasu odbywają się w Toronto w Humber College (ogólnie kształcą się tu profesjonalni kucharze i odbywają się tutaj seminaria z zakresu gastronomii molekularnej).
Zaleca się, aby odwiedzić Kanadę w połączeniu z Eat! (Vancouver, maj), Festiwal Ostryg (Tofino, BC, listopad), Międzynarodowy Festiwal Mięczaków (Charlottetown, Wyspa Księcia Edwarda, wrzesień), Festiwal Marchewki (Bradford, Ontario, sierpień), Great Northern White Gourd Festival (Smoky Lake, Alberta, Październik).
