Kuchnia fińska jest odzwierciedleniem ugrofińskich tradycji kulinarnych (przy przygotowywaniu lokalnych potraw jako podstawę brane są produkty naturalne i ekologiczne).
Kuchnia narodowa Finlandii
W Finlandii bardzo ceniona jest ryba – smażona, pieczona, solona, suszona. Na przykład gotują tu „graavikirielohi” - pstrąga tęczowego we własnym soku, placek z przaśnego ciasta i ryb („kalekukko”) oraz sałatkę śledziową („rosolli”). Dania mięsne przygotowywane są głównie z dziczyzny i dziczyzny (ozorek z renifera w galarecie żurawinowej; kuropatwa w sosie śmietanowym), ale w każdym razie zdecydowanie należy spróbować pieczeni karelskiej („karyalanpaisti”) - dania mieszanego z wieprzowiny, wołowiny i jagnięciny.
Popularne dania fińskie:
- „Kalakeitto” (fińska zupa rybna);
- „Syarya” (danie z duszonej jagnięciny gotowane w drewnianym naczyniu);
- "Poronpaisti" (pieczona dziczyzna - podaje się z nią puree ziemniaczane i borówkę);
- „Maxalaatikko” (danie z ryżu, posiekanej wątroby i rodzynek);
- „Meti” (oznacza ikrę rybną ze śmietaną i cebulą);
- „Maitokalakeitto” (danie z ryby morskiej duszonej w mleku).
Gdzie spróbować kuchni fińskiej?
W fińskich restauracjach często można znaleźć menu sezonowe: m.in. zimą skosztujesz zupy grochowej, dań rybnych, pożywnych wypieków z łosia i świątecznych wypieków, latem dań z młodych ziemniaków i dojrzałych jagód, a jesienią dziczyzny, kurek, warzyw. Porcje w lokalnych restauracjach są dość duże (nie spiesz się z zamówieniem kilku dań na raz), dlatego widząc 2 ceny w menu, pamiętaj, że możesz zamówić połowę dania.
Należy zauważyć, że lokale gastronomiczne nie sprzedają alkoholu przez całą dobę (sprzedaż prowadzona jest od godziny 09:00 do oficjalnego zamknięcia lokalu, a dokładniej pół godziny przed tą godziną). Jeśli palisz, to powinieneś wiedzieć, że nie wolno palić papierosów w sali restauracyjnej - będziesz musiał grzebać w specjalnie wyposażonych pokojach.
W Helsinkach można zaspokoić głód w Lasipalatsi (zadowala gości sezonowymi fińskimi potrawami; oferuje się im tu usiąść w przestronnej sali lub jednym z 3 pokoi - Akwarium, Sala Palmowa, Helsinki), w Tampere - w Haraldzie (goście są zaleca się spróbować dziczyzny z sosem jagodowym i lodami ze smoły sosnowej).
Kursy gotowania w Finlandii
Chcesz bliżej poznać kuchnię fińską? Weź udział w zajęciach 5-6 godzinnych w szkole gotowania Kokkikoulu Espa w Helsinkach. W Helsinkach można wziąć udział w wydarzeniach poświęconych Dniu Restauracji (odbywającym się raz na 3 miesiące): chętni mają możliwość „otworzenia” swojej kawiarni w parku, biurze lub na podwórku.
Wizyta w Finlandii powinna zbiegać się z Festiwalem Gastronomicznym Slow Food (Fiskars, październik), Festiwalem Delikatnej Finlandii (Helsinki, sierpień) lub Festiwalem Truskawek (Suonenjoki, lipiec).
