Tajlandia jest prawdopodobnie najpopularniejszym krajem w Azji Południowo-Wschodniej dla rosyjskich turystów. Majestatyczne pałace i góry, buddyjskie świątynie, bogata kultura i starożytne tradycje Królestwa Syjamu, jedynego wolnego od kolonizatorów kraju Półwyspu Indochińskiego, z pewnością przyciągają uwagę podróżników z całego świata. Wiele osób lubi odwiedzać Tajlandię, aby odpocząć na dziewiczych plażach wysp, podziwiać oszałamiający podwodny świat i leczyć się w źródłach mineralnych.
Jedzenie w Tajlandii
W kuchni tajskiej przeplatają się tradycje kulinarne wielu krajów: Birmy, Laosu, Kambodży, Malezji, Chin, Indii, Indonezji. Dlatego w każdej tajskiej kawiarni lub wykwintnej restauracji jest przestrzeń, a poszukiwacze mocnych wrażeń również będą zadowoleni.
Jednak przy próbowaniu tajskich potraw należy zachować ostrożność. Niektóre są tak ostre, że potrafią „wybić łzę” i wywołać pożar w gardle. Mleko nie zabije uczucia pieczenia, ponieważ nie jest używany w Tajlandii.
Dania tajskie, jak wszędzie w Azji, łączą w sobie pięć smaków: ostry, kwaśny, słodki, gorzki i słony. Tajowie wkładają ananasa do pikantnej zupy z krewetek, mogą zaoferować smażonego banana jako dodatek do mięsa, deser doprawić chili.
Dwie potrawy uważane za uniwersalne w innych częściach świata nie są tu powszechne: produkty piekarnicze i mleczne w królestwie nie są spożywane tak powszechnie, jak w innych częściach świata. Nie można tu kupić mleka, masła i kwaśnej śmietany, chociaż sprzedaje się chleb. Ryż zastępuje chleb. Tajowie jedzą go na śniadanie, obiad, kolację i przekąskę: zarówno w postaci owsianki, jak i jako danie główne lub przystawka.
Jednak ryż jest głównym źródłem węglowodanów w całej Azji Południowo-Wschodniej. W Tajlandii uprawiany jest od ponad pięciu tysięcy lat, a królestwo to jest szóstym co do wielkości producentem ziarna ryżu na świecie. Tajowie jedzą sypki i lepki ryż.
Papryczka chili jest tutaj bardzo aktywnie wykorzystywana. Użyj posiekanej papryki, proszku z nich, pasty paprykowej, którą przygotowuje się z sosem rybnym, pastą krewetkową, czosnkiem.
Sos rybny i pasta z krewetek są również ważnymi składnikami kuchni tajskiej. Sos powstaje ze zgniłych ryb podczas długotrwałej fermentacji. Pastę krewetkową przygotowuje się w ten sam sposób, ale za kilka dni.
Tajowie lubią stawiać na stole nie tylko owoce, ale także figurki wyrzeźbione z nich za pomocą specjalnych noży. Takie jadalne dekoracje z pewnością znajdą się na świątecznym stole. To niemal sztuka, która w czasach Syjamu była hobby świeckich pań.
Dieta Tajów składa się z trzech posiłków w przybliżeniu tego samego jedzenia, z podziałem na śniadania, obiady i kolacje, jako takie nie ma. Gęste gorące dania o poranku – mięso, zupa, ryż, wszystko to z przyprawami – to norma dla Tajów.
Po drodze Tajowie mają przekąskę z jedzeniem kupionym od ulicznych sprzedawców, rodzaj fast foodów. Jedzenie jest przygotowywane właśnie tam, na Twoich oczach: ryż, makaron, zupy, smażone mięso, ryby, owoce morza, kukurydza, bułki.
Kolacja w Tajlandii przebiega spokojnie, wszystkie dania podawane są w jednym posiłku, z reguły jest ich co najmniej 12. Widelec i łyżka służą jako sztućce, rzadko używa się pałeczek. Nie ma różnorodności w napojach: zimna kawa, herbata ze skondensowanym mlekiem, piwo jęczmienne.
Dla Rosjanina jest to niezwykłe, dla Tajów, jak trzaskające nasiona - słonawe smażone owady.
10 najlepszych tajskich potraw
Zupa Tom Yam
Prawdziwy król zup, zajmuje ósme miejsce na liście 50 najsmaczniejszych dań na świecie. Zupa ma bardzo specyficzny smak dzięki obfitości przypraw. Do bulionu dodaje się trawę cytrynową, liście limonki kaffir, sok z limonki, imbir, sos rybny i oczywiście chili. Tom Yam jest przygotowywany z mięsem, rybą, kurczakiem, krewetkami. To prawda, że w tajskim sensie zupa różni się od tego, do czego jesteśmy przyzwyczajeni: w Tom Yama tylko bulion i składniki są jadalne, przyprawy są dodawane dla smaku i są niejadalne. To bardzo pikantna zupa, dlatego zawsze podaje się do niej ryż.
Smażony ryż
Tajski smażony ryż: khau phat i khau phat sapparot. Pierwszy to smażony ryż z jajkami i warzywami, drugi z ananasem. Bardzo prosty, lekki posiłek. Dobry jako dodatek do warzyw i jajek, ale może być również samodzielnym daniem, jeśli ugotowany z wołowiną, wieprzowiną, kurczakiem, krewetkami, kalmarami, krabami. Smażony ryż zawsze podaje się z sosami, szczególnie do tego dania nadaje się słodki sos sojowy.
Pad Thai Makaron
Bardzo popularne danie uliczne, które można zjeść niemal wszędzie. To smażony makaron ryżowy z jajkiem, kiełkami soi, sosem rybnym, sokiem z tamaryndowca, chili. Makaron Pad Thai jest przygotowywany z dodatkiem wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, krewetek, owoców morza, tofu, ziół i przypraw. Podawany z limonką, orzeszkami ziemnymi i kolendrą. W niektórych regionach kraju do Pad Thai nie dodaje się jajek i krewetek.
Tajskie curry
To danie je się z gotowanym ryżem, czasem ze smażonymi ciastami. Curry przygotowywane jest na bazie specjalnej pasty z krewetek (wołowina, kurczak), chili, cebuli, czosnku, trawy cytrynowej, kafir-limonki, kolendry. Zielone, żółte i czerwone curry różnią się składem przypraw, najostrzejsze jest zielone. Curry Massaman powstaje na bazie mleka kokosowego, prażonych orzechów nerkowca lub orzeszków ziemnych, tamaryndowca, kardamonu i sosu rybnego. Curry ma pikantny smak i aromat.
Smażony kurczak z orzechami nerkowca
Kawałki kurczaka i orzechów smaży się w oleju roślinnym na złoty kolor, do którego dodaje się również czosnek, sos ostrygowy, cukier palmowy, zieloną cebulę i suszone papryczki chili. Okazuje się, że jest to bardzo smaczne, lekko pikantne danie, ale jeśli poprosisz, zawsze spotkają się z tobą w połowie i dodają mniej pikantnych przypraw.
Kurczak w sosie słodko-kwaśnym
To danie zostanie przygotowane w każdej restauracji. Otrzymasz delikatny filet z kurczaka duszony z pomidorami, ananasami, kukurydzą, sokiem z limonki, przyprawami i sosem sojowym.
Naleśniki francuskie Rotis
Na cienkim arkuszu ciasta francuskiego układa się słodkie nadzienie - banan, ananas, truskawka. Składa się do koperty i smaży z obu stron na rozgrzanej, naoliwionej patelni na złoty kolor. Gotowe naleśniki są smarowane skondensowanym mlekiem. Naleśniki francuskie występują z innymi nadzieniami - z mięsem, warzywami.
Sałatka z Suma
Bardzo popularna tajska sałatka z zielonej papai mango, ogórków, pomidorów, mangostanu, fasoli szparagowej, kwiatów bananowca, papryczek chili, czosnku. Dopraw sałatkę sosem rybnym i sojowym, posyp suszonymi krewetkami i zmielonymi prażonymi orzeszkami ziemnymi. Tajowie często dodają do sumów nieobrane kraby, ale to nie jest dla wszystkich.
Szparagi w sosie ostrygowym
Lekka ciepła sałatka ze szparagów smażonych w sosie ostrygowym z dodatkiem przypraw. Najpopularniejszą opcją są krewetki. Szparagi w sosie ostrygowym dobrze komponują się ze smażonym ryżem.
Khanom Bing
To słodki deser o aromacie owoców, kokosa i dymu. Ryż gotuje się długo w mleku kokosowym z cukrem do uzyskania miękkiej owsianki. Następnie ułóż porcję owsianki na plasterku banana, zawiń w liść bananowca i grilluj. Tworzy ciepłą, słodką masę w chrupiącym liściu bananowca.
