Kuchnia chilijska to nie tylko połączenie rdzennych przepisów: wpływ na nią miały także tradycje kulinarne Chorwacji, Hiszpanii, Francji i niektórych krajów Bliskiego Wschodu.
Chilijska kuchnia narodowa
Głównymi składnikami kuchni chilijskiej są owoce morza (ostrygi, kraby, małże, lokosze – białe mięczaki), ryby (tuńczyk, łosoś, okoń morski), mięso (baranina jest bardzo ceniona – Chilijczycy lubią gotować to mięso na rożnie na ogień), warzywa … Pebre jest szeroko rozpowszechniony wśród przypraw - do jego przygotowania używa się pomidorów, kolendry, pasty z czerwonej papryki, papryki aji i cebuli.
Popisowe dania w południowym Chile, zwłaszcza w Patagonii, to centolla (danie z kraba) i Corderoal Palo (smażona jagnięcina), na Wyspie Wielkanocnej oraz Chiloe - curanto (ryby, mięso, kurczak, warzywa i bataty zawinięte w liście bananowca). I na przykład na terenie miasta Temuco podróżnicy będą mogli skosztować kuchni ludu Mapuche, której dania przygotowywane są z miękkich pomarańczowych grzybów i orzeszków piniowych wielkości orzeszka pinii.
Popularne dania chilijskie:
- „Empanada” (naleśnik nadziewany warzywami, mięsem lub serem, który jest smażony lub pieczony);
- „Pailamarina” (tradycyjna zupa z owoców morza i ryb o smaku kolendry, czosnku, cebuli i innych przypraw);
- „Cazuela” (danie z gulaszu i warzyw);
- „Manchas-a-la-parmesana” (muszle zapiekane z serem);
- „Porotos granados” (gulasz z kukurydzy, warzyw, fasoli i bazylii).
Gdzie skosztować kuchni narodowej?
Podczas wakacji w Santiago turyści mogą tu skosztować przysmaków z owoców morza zwanych „mariscos”, w tym tak egzotycznego dania jak zupa z jeżowca. Na dania kuchni narodowej w Santiago można skosztować w La Casa Vieja (spróbuj chilijskich potraw, takich jak zapiekanka z krabem, bułka wieprzowa, ciasto kukurydziane) lub Dona Tina (restauracja ma domową atmosferę, serwuje duże porcje, a w weekendy goście zachwycają się żywym muzyka).
W menu restauracji Valparaiso dominują głównie dania rybne i mięsne, dlatego wypoczywając tutaj, warto zaspokoić głód chilijskimi potrawami w restauracji „Cerro Concepcion” (średni rachunek - 25-45 USD).
Lekcje gotowania w Chile
Jeśli chcesz nauczyć się gotować chilijskie potrawy, w szczególności z owoców morza, zostaniesz zaproszony na kulinarną lekcję mistrzowską w restauracji El Galion Mercado Central.
Do Chile można przyjechać w kwietniu, kiedy w Santiago odbywa się Festiwal Kulinarny Nam (wybitni szefowie kuchni poprowadzą kursy mistrzowskie, restauracje zachwycą świątecznymi kolacjami, a jeśli chcesz, naturalne lokalne produkty można dostać na targu Nam Mercado).
