Kuchnia argentyńska to zróżnicowana mieszanka narodowych, kreolskich, afrykańskich, hiszpańskich i włoskich tradycji kulinarnych.
Kuchnia narodowa Argentyny
Znakiem rozpoznawczym Argentyny jest wołowina: robi się z niej cienki kotlet mediolański; gulasz wołowo-kukurydziany lokro; mięso z krwią yugoso. Oprócz dań z wołowiny w kraju rozpowszechnione są inne – w postaci kurczaka w piwie, duszonego pancernika, smażonego mięsa „visachi” (lokalny gryzoń jak szynszyla), „ostrych” ostryg, wędzonego węgorza. Ponadto niektóre dania przygotowywane są z mięsa strusia, nandu i emu. Jeśli mówimy o potrawach warzywnych, to w Argentynie popularne są gulasze warzywne i zimne zupy z tartych pomidorów i ogórków. A z lokalnych słodyczy warto skosztować argentyńskich lodów „chelado”, smażonych orzechów w cukrze, słodkiego ryżu bananowego, świeżych i kandyzowanych owoców.
Popularne dania argentyńskie:
- „Matambre” (bułka wołowa z jajkiem i warzywami);
- Wasio (grillowany filet wołowy);
- „Puchero” (gęsty gulasz mięsny z warzywami);
- „Clafoutis” (kurczak z serem i oliwkami);
- Empanadas (ciasta z nadzieniem mięsnym);
- „Alfahor” (ciasto z karmelem, skropione czekoladą).
Gdzie spróbować kuchni argentyńskiej?
Ponieważ wiele produktów w Argentynie jest grillowanych, podróżnicy niemal na każdym rogu znajdą restauracje „churrascaria” i „parillada”, specjalizujące się w przygotowywanych w ten sposób potrawach. Warto dodać, że w argentyńskich restauracjach będzie można skosztować wyśmienitego wina (w Argentynie zachowały się unikatowe odmiany winogron).
W Buenos Aires można coś przekąsić w La Esquinita (ta grillowana argentyńska restauracja oferuje skrzydełka z kurczaka, ryby, warzywa doprawione aromatycznymi przyprawami i grillowane, uzupełni dotychczasową kartę win), a w Mendozie - w „Ocho Cepas” (oprócz dań argentyńskich goście mogą tu cieszyć się obecnością piwnicy z winami, co oznacza, że jeśli zechcą, zostaną im podane stare argentyńskie wina).
Lekcje gotowania w Argentynie
Chciałbyś zrobić własne empanady i usmażyć argentyńskie mięso? Swoje pragnienie będzie można spełnić na kursie kulinarnym „Gotowanie z Teresitą” (Buenos Aires). A końcową częścią zajęć będzie bankiet z degustacją lokalnych win.
Warto zaplanować wyjazd do Argentyny na Festiwal Baranka (Pozuelos, styczeń-luty) i Tydzień Gastronomii (San Salvador de Jujuy, sierpień), kiedy uczestnicy tego wydarzenia będą mieli okazję nie tylko skosztować narodowych potraw, ale także gotować je.
